スパゲティ・メランザーネ
トマトソースとオイルパスタの間！あっさりしているのにコクがあります🍝
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はスライスして素揚げにしてペーパータオルの上において油を切る。
- 2
ベーコンは、スライスしてオリーブオイルでフライパンで焼いてペーパータオルの上において油を切る。フライパンは、そのまま。
- 3
フライパンについたベーコンの脂を拭いておく。
- 4
トマトは、湯むきして角切り。にんにくは、潰してみじん切り。玉ねぎ みじん切りアンチョビ みじん切り。
- 5
ベーコンのフライパンにオリーブオイルを足してニンニクと玉ねぎ アンチョビを入れて炒める。
- 6
トマトを入れてフツフツしてきたら赤ワインを加える。混ぜながらバジルペースト フォメドポワゾンを入れて2/3まで煮詰める
- 7
パスタを茹でる。水2リットルを沸かし塩小さじ2を入れて袋の表示で茹でる。
- 8
表示3分前に取り出して、オリーブオイルを熱したフライパンに入れて炒める。パスタにトロミが出てきたら茹で汁を加え炒める
- 9
フツフツとしてきたらトマトソースの半量を入れて混ぜる。再度フツフツしてきたら器に盛り茄子とベーコンを乗せてバジルをおく
コツ・ポイント
パスタを炒めているうちにトロミが出てくるので、それまで炒めて、フライパンの温度を上げて、その後の工程は、手早く進めます。
つくれぽ
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