大量消費！セロリの葉っぱのペペロンチーノ
クロロン @cook_113054679
捨ててしまいがちなセロリの葉っぱが絶品パスタに大変身！煮干しの旨みと七味のアクセントで一味違うペペロンチーノになります
（イタリアンパセリが高いので余っていたセロリの葉っぱを代用してみました）
大量消費！セロリの葉っぱのペペロンチーノ
捨ててしまいがちなセロリの葉っぱが絶品パスタに大変身！煮干しの旨みと七味のアクセントで一味違うペペロンチーノになります
（イタリアンパセリが高いので余っていたセロリの葉っぱを代用してみました）
作り方
- 1
セロリの葉とニンニクはみじん切りにしておく
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- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニク、頭とハラワタを取った煮干しを入れて弱火にかける
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- 3
10分くらいかけてゆっくり火を入れて、オイルにニンニクの香りと煮干しの旨みを移す（この時間で同時に麺を茹でる）
-
- 4
※煮干しがなければ⑦のタイミングで本だしや味の素を入れて旨みを補う（その場合、塩味が強くなるので茹で汁の塩は少し減らす）
- 5
鍋に水を張り、塩を入れて（1リットルにつき10gが目安）沸騰させ、スパゲッティーを投入する
-
- 6
麺が茹で上がる直前にセロリの葉っぱをフライパンに入れて、サッとオイルを絡めて火を止める
-
- 7
茹で上がった麺を鍋からフライパンに直接入れて、オイルと麺を絡ませる（直接麺を入れることでほどよく茹で汁が入る）
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- 8
フライパンを傾けて水分が手前に垂れてこなくなれば、よく絡んでいるのでOK
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- 9
皿に盛り付けて、仕上げに七味唐辛子をかけたら完成（煮干しもサクサクに仕上がっているのでお好みでトッピングする）
-
コツ・ポイント
とにかく弱火でゆっくりニンニクと煮干しを加熱して香りと旨みをオリーブオイルに移すとおいしく仕上がります。
煮干しがなければ、本だしや味の素、もしくは、あまりがちなナンプラーでも美味しくなります（塩分は調整してください）
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その他のレシピ
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