ケーララ風カーラン！

Name: ケーララ風カーラン！
Yield: 1〜2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぼちゃ or ヤム芋 100g（角切り）; プレーンヨーグルト 100g; ココナッツパウダー 大さじ2（ぬるま湯で戻す）; 青唐辛子 1本（みじん切り）; クミンパウダー 小さじ1/2; ターメリック 小さじ1/4; 塩 適量; ココナッツオイル 小さじ1; マスタードシード 小さじ1/2; カレーリーフ（乾燥OK） 少々

Peynir @cook_87571996

カーラン（കാളന്‍）は、酸っぱくてスパイシーなヨーグルト煮。ココナッツの甘みと、発酵したヨーグルトの酸味が混ざってめっちゃ奥深い味になるよ。ケーララのサディヤでも「酸味担当」って感じでよく出てくる一品。かぼちゃが定番だけど、ヤム芋でも最高。IHだとヨーグルトが分離しやすいから、弱火でじっくり温めて！
＃ベジタリアン

ケーララ風カーラン！

Peynir @cook_87571996

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材料

1〜2人分

かぼちゃ or ヤム芋 100g（角切り）
プレーンヨーグルト 100g
ココナッツパウダー大さじ2（ぬるま湯で戻す）
青唐辛子 1本（みじん切り）
クミンパウダー小さじ1/2
ターメリック小さじ1/4
塩適量
ココナッツオイル小さじ1
マスタードシード小さじ1/2
カレーリーフ（乾燥OK）少々

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作り方

1

かぼちゃをターメリックと塩入りの水（50ml）で柔らかく煮る。
2

戻したココナッツ＋ヨーグルト＋クミン＋青唐辛子をブンブンチョッパーでブンブンしてペーストに。
3

火を弱めて2を加え、分離しないように温める（沸騰NG）。
4

マスタード＋カレーリーフでテンパリングして仕上げ。

コツ・ポイント

ヨーグルトは常温に戻してから使って、火加減は絶対弱火！分離したら悲しみの味になるよ…！

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つくれぽ

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Peynir @cook_87571996

2025/05/02 03:05に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

このレシピのキーワード

かぼちゃ青とうがらしマスタードクミンいもヨーグルト

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