アスパラガスのプリホラ（Asparagus Poriyal / ఆస్పారగస్ పోరియల్）はインドのアンドラ・プラデーシュの料理！「プリホラ（Poriyal）」は実はタミル語なんだけど、アーンドラ南部でも野菜の炒めココナッツ和えをこう呼ぶ場合あるの。アスパラを刻んで炒めて、ココナッツパウダーとマスタード＋カレーリーフのテンパリングで混ぜるだけ。ココナッツが甘くて優しい味。【豆知識：Poriyal / పోరియల్】
タミル語圏（チェンナイとか）では→完全炒め物スタイル
アーンドラでは→炒め煮～半ドライカレーっぽくなることも
ココナッツ入り、テンパリングあり、汁気少なめって点は共通！

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＃ベジタリアン