作り方
- 1
●★◎をそれぞれ合わせておく。
- 2
フライパンを中火にかけ、◯を空炒りする。
- 3
強火にして大根を加え、しんなりしたら●を加え火を止める。
- 4
★を振り入れ生地が均一になるまでゴムべらでよく混ぜる。
- 5
油を塗った手で小判型に丸め、ごま油を熱したフライパンで両面をこんがり蒸し焼きにする。
- 6
蓋を取って水分を飛ばし表面をカリカリに焼きつけ◎を添える。
コツ・ポイント
本場では、角型に入れて一旦蒸し、十分に冷ましてから切り分け、両面を焼きつけます。
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