昆布を、酢で湿らせたキッチンペーパー等で軽く拭き取る。※同じ大きさのも２つ用意する。

①に白身魚を重ならないようにのせ、もう一つの昆布を重ね、ラップで包む。お皿等を重石にし、冷蔵庫で一晩おく。

②から白身魚を取り出し、ごはんの上に盛り付ける。

急須等に緑茶を入れ、お湯を注ぎ、蒸らす。

③に④を注ぎ、お好みでAをのせて、完成。