ねばりっこ羊羹
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※鳥取県倉吉市が展開する「くらしよし倉吉プロジェクト」では地元食材の魅力や地域の豊かさを探求・発信しています。この取り組みで生まれた地元食材を活かしたオリジナルメニューをご紹介します。
アプリでひらく作り方
- 1
ねばりっこは皮をむき薄切りにする
- 2
水をかぶるほどに入れ、軟らかく煮るか、よく湯気の揚がった蒸し器で蒸す
- 3
プロセッサーでつぶす
- 4
一晩ふやかした寒天を火にかけ、寒天が溶けたら③と砂糖を加え煮詰める
- 5
食用菊の花びらをむしり酢水で茹でる（なければ花穂や小菊でもOK）
- 6
菊を散らした流し箱に入れ冷やし固める。
-
- 7
竹串で四隅を流し箱から外し、逆さまにしてカットすれば、出来上がり
-
- 8
〈下準備〉
〈【糸寒天の場合】400ccの水に寒天を入れ一晩ふやかす - 9
〈下準備〉
【棒寒天の場合】ちぎって一晩ふやかす（ごみなどついている場合はよくはらい、絞って鍋に入れ水を加える）
コツ・ポイント
※鳥取県倉吉市が展開する「くらしよし倉吉プロジェクト」では地元食材の魅力や地域の豊かさを探求・発信しています。この取り組みで生まれた地元食材を活かしたオリジナルメニューをご紹介します。
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