鶏もも肉を1/2にカットして、皮面を下にして、開き、叩いて伸ばして、塩胡椒をふる。

鶏肉の上にパンチェッタと粉チーズ、オレガノをのせ、巻く。

巻いた鶏肉を楊枝で留めるき。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼く。

肉を取り出して、オリーブオイルを入れ、潰したにんにくを香りが出るまで炒める。

人参、玉ねぎ、セロリを加え、しんなりするまで炒める。

トマト缶を加え、煮立たせる。

焼いた鶏肉をトマトソースに加え、蓋をして中まで火を通す。

＊マンマは内側にパンチェッタだけど、私は、外側にパンチェッタを巻いてフライパンでカリカリに焼いて煮ます。

煮込んだトマトソースで最初にパスタを合わせて食べて、お肉はセコンドで召し上がっても良いです。