使用するゼンマイを重曹を入れた熱湯に半日浸けて、アク抜きをする。

ゼンマイの水気を切り、食べやすい大きさに切っておく。

マカロニを茹でる。

同時並行で、フライパンにオリーブオイルをひいて、刻んだニンニク、鷹の爪を入れる。

ひき肉を投入し、塩を大さじ1振りかけて赤みが消えるまで炒める。

玉ねぎ0.5㎝角に切ったものと先程切っておいたゼンマイを加えて更に混ぜる。

トマト缶、料理酒大さじ3、醤油大さじ3を加えて、茹で上がったマカロニを加えて10分ほど煮込む。

バジル、粗挽きコショウを加えて馴染ませ、盛り付けて完成。