豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱した後に、冷ましてしっかり水切りする。

玉ねぎはみじん切りにする。

小松菜は食べやすい長さに切り、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんじんは短冊切りにする。

鍋に（A）を入れて火にかけ、③を加えて加熱する。しんなりしたら火を止める。

ボウルに①の豆腐を入れてつぶし、鶏ひき肉と玉ねぎ、おろししょうがを加えて混ぜ、片栗粉を加えてよく練り混ぜる。

⑤を4等分にし、俵型に形をととのえる。

フライパンにごま油を熱し、⑥の両面に焼き目がつくまで焼く。蓋をして中まで火を通し、器に盛りつける。

⑦のフライパンに④を汁ごと加え、オイスターソース、（B）の水溶き片栗粉を加えて火にかけ、とろみがついたら火を止める。

⑧を器に盛りつけた豆腐ハンバーグの上にかける。

1人分栄養価　エネルギー197kcal　たんぱく質12.5g　脂質8.6g　炭水化物13.2g　食塩相当量0.9g