茄子は中央に切り込みを入れて油で素揚げする。食パンの耳も揚げて置く。

ニンニクみじん切り　ピーマンみじん切りディルのみじん切りをボウルに入れて　コリアンダー　クミンパウダーを入れ合わせる

その中に酢　レモン果汁　塩を入れてよく混ぜ合わせて、オリーブオイルを入れて馴染ませる。

ボウルの中の具材を揚げた茄子の切り込みにスプーンで詰める　残れば、上から汁ごとかけてレモンの細切りを乗せて冷蔵庫に。

1時間冷やして器に盛って揚げパンを添える。