玉ねぎを細かくみじん切りにし、軽く塩コショウをしながらオリーブ油で炒める。透明になったら一旦バット等に避けて粗熱をとる。

大きめのボウル等にひき肉を移し、同じく塩コショウして手で素早くこねる。

充分に粘りが出てきたら、卵、牛乳、パン粉、おろしショウガ、ナツメグ、①を加えさらにこねて全体を馴染ませる。

手に油をまとい、③を人数分にさっくり分けて、中の空気を抜きながら小判型に成型する。

熱したフライパンでバターを溶かし、④を焼く。表面にこんがり焼き色がついたら、200℃のオーヴンで10～15分程度熱する。

焼き上がったハンバーグをアルミホイルで覆い少し休ませ、フライパンに残った脂に火をかけながら赤ワインを注ぎフランベする。

アルコールが飛んだら、ケチャップと中濃ソースも加えて、混ぜ合わせる。ややとろみがかってきたら、旨み調味料で味を調える。

マッシュポテトのレシピはこちら（→https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23795566）。

ニンジンのグラッセのレシピはこちら（→https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23791046）。

大きめの平皿に⑤のハンバーグを乗せ、⑦のソースをたっぷりかける。ポテトとニンジン、クレソンなどを添えて完成。

今回はデミ風ソースで仕上げましたが、バターソースやおろしポン酢とかで召し上がるのもオススメですね。