電気オーブンを180度に予熱。
卵は冷蔵庫から出して常温にする。
型に溶かしバターを塗り粉ひきする。

型に溶かしバターを薄く塗り、粉（薄力粉）を軽くはたき、冷蔵庫で冷やす。
バターは溶かしておく。

卵と砂糖をボウルに入れ、電動ホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる（中速で1分程度）。

☆の粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
★を2〜3回に分けて加え、しっかり混ぜる。

ボウルの上から生地にぴったりラップして冷蔵庫で一晩(8〜12時間)寝かせる。
※ 時間がなければ最低1時間

生地を室温に5〜10分置いて少し柔らかくする。
固いままならスプーン2本 or 絞り袋で、型に7分目まで生地を入れる。

180℃の電気オーブンで15〜18分焼く。
中心がぷっくり、おへそが割れたら成功。
様子見て後半アルミホイルをかぶせる。

焼き上がったら、型のまま10〜15分粗熱をとる（ラップはNG）。
完全に冷めたら型から外し、ラップ または保存容器へ。