ハラペーニョの酸辣湯麺
イタ研 @cook_53225890
かほくイタリア野菜アンバサダーの倉橋美樹さんのレシピを作成させていただきました。しゃきしゃきとした食感はまるでパプリカのよう。辛味も唐辛子よりもマイルドなのでピーマンやパプリカの代用にも。
ハラペーニョの酸辣湯麺
かほくイタリア野菜アンバサダーの倉橋美樹さんのレシピを作成させていただきました。しゃきしゃきとした食感はまるでパプリカのよう。辛味も唐辛子よりもマイルドなのでピーマンやパプリカの代用にも。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用したイタリア野菜は「ハラペーニョ」です。
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- 2
豚肉は5mm幅に切る。ハラペーニョはヘタと種を取り、2mm幅に切る。
- 3
ボウルにAを合わせ、良く混ぜておく。
- 4
もやしは洗って（できれば）根を取り、卵は溶いておく。
- 5
フライパンにごま油を熱し②とたけのこを入れて炒める。火が入ったら③を入れ、2-3分煮る。
- 6
水溶き片栗粉を回し入れ、全体を混ぜ、酢、溶いた卵を回し入れる。卵が固まってきたら火を止め、塩胡椒で味を調える。
- 7
熱湯にもやしを入れ、20秒ほど茹でて、続いて中華麺を入れて温める。ざる上げし、器に盛る。
- 8
ざる上げし、器に盛る。熱くした⑤⑥をかけ、小ねぎを振る。お好みでラー油をかけていただく。
コツ・ポイント
ハラペーニョは種とワタが辛いので、辛さを活かす(辛味噌等)以外は取り除きましょう。水溶き片栗粉を入れたら、全体を混ぜながら必ず沸騰させます。（粉臭さを残さないため）卵は酢を入れた後に細くたらし入れることで、ふわっと仕上げることができます。
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