にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにします。なすは一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れます。

フライパンを弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたらみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを入れ、中火にします。

野菜がしんなりしてきたら、なすを入れます。

なすに油が染みてきたら牛ひき肉を入れます。

ひき肉の色が変わってきたら塩コショウをし、赤ワインをひと回し入れます。

ワインのアルコール分が飛んだら弱火にし、トマト缶を入れます。

トマト缶を入れてかき混ぜたらコンソメを砕いて入れ、ローリエも入れて20〜30分くらい弱火で煮詰めます。

焦げないように時々混ぜてください。

鍋にたっぷり水を入れ、塩（分量外）を振って、沸騰させ、スパゲッティを茹で始めます。（茹で時間は規定より1分短く）

フライパンのミートソースが煮詰まったら、湯ぎりしたパスタと和えます。

お皿に盛って、パルメザンチーズとパセリを散らします。

Bon appétit!