豚の角煮 短時間で完成 薄い豚バラ肉使用
豚の角煮を作るために、やはり蒸す煮るにかかる手間や時間がゆっくり取れず、休みの日にのんびりやることが多かったのですが、
そもそも大きなブロック肉でさえなければ手軽で時短で簡単だと思い作りました。で、結果、早いです。簡単でした。ブロック肉の、箸でほぐしてホロホロと崩れる赤身はさすがに再現できませんが、味は角煮よりさっぱりはしていますが食べやすくてほぼ角煮味です。手軽にパクパク食べてほしいです。
基本的にさらっとしているので、つゆにとろみをつけたい場合は片栗粉などでとろみをつけてください。
八角を入れることで、断然九州の角煮の香りになります！
豚の角煮 短時間で完成 薄い豚バラ肉使用
豚の角煮を作るために、やはり蒸す煮るにかかる手間や時間がゆっくり取れず、休みの日にのんびりやることが多かったのですが、
そもそも大きなブロック肉でさえなければ手軽で時短で簡単だと思い作りました。で、結果、早いです。簡単でした。ブロック肉の、箸でほぐしてホロホロと崩れる赤身はさすがに再現できませんが、味は角煮よりさっぱりはしていますが食べやすくてほぼ角煮味です。手軽にパクパク食べてほしいです。
基本的にさらっとしているので、つゆにとろみをつけたい場合は片栗粉などでとろみをつけてください。
八角を入れることで、断然九州の角煮の香りになります！
アプリでひらく作り方
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豚バラ肉を、わかりやすくまな板に並べましたが、実際は買ってきたパックの中で完結できる作業です。
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- 2
１枚を半分に畳んで、更にくるくる巻く。端切れがあっても、一緒にまとめてくるくる巻き込む。
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- 3
巻いたら圧力なべの中に並べて入れていく。
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- 4
調味料を全て鍋に入れる。コショウは粒のままだと煮た時に肉の中に紛れてしまうと食べた時に困るので、粗挽きか粉末を使う。
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- 5
写真の八角（右下、恐竜の足みたいなもの）が八角の分量「１個の3/8」です。八つの角のうちの３つです。
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- 6
蓋を閉めて強火で加熱する。シュッシュといってきたら、中火にして５分。５分経ったら火をとめる。
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そのまま自然に冷めるまで放置後、自然に蓋が開けられるようになったら開ける。
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- 8
アクが固まっているので大まかに取り除く。
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- 9
肉同士がくっついているところは箸などで離す。
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- 10
盛り付けて出来上がり。もちろん、蓋を取らずにそのまま数時間置いてから、温めなおしても更に味が染みていて美味しいです。
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冷蔵すると油部分が分離するので、不要の場合取り除けます。
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コツ・ポイント
薄いバラ肉なので、さほど煮なくても火が通るし柔らかいし味が絡むので適当に作っても大丈夫です。圧力なべがない場合は、普通の鍋でも少し時間をかければ作れます。その場合、キッチンペーパーで落し蓋をして、八角の香りが染みるまで煮てください。
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