しっとりして美味しいです 冷凍しておけば便利です
胸肉を厚さが均等になる感じで開いてフォークで適当に刺す
ブライン液を作る(水100cc砂糖5g塩5g)ブライン液に漬ける(2、3時間寝かす)
酒を大さじ2入れた水を沸かして沸騰したら火を止めて液を切った胸肉をいれ蓋をして15分蒸らす
15分経ったら常温くらいまで冷ましてほぐす
胸肉1枚(350g)前後に 2ℓの水くらいが丁度いいかなブライン液は 肉を柔らかくするなど いろいろと使えます(一度きり 水に対して5%)ほぐしたら冷凍して保存しておくと便利です。
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