ネパールのチュカウニ！
Peynir @cook_87571996
チュカウニ（Chukauni / चुकैनी）は、ネパール西部（主にパルパ地方）のタルー族の伝統料理で、ヨーグルトの酸味とスパイスの香りが食欲をそそる冷製じゃがいもサラダ。名前の由来は「チュカ＝酸っぱい」「ウニ＝何かを和えるもの」みたいな意味合いとも。カレーの横に添えたり、ダルバートの副菜としてよく出る。フェヌグリーク（メティ）をテンパリングに使うと現地感がぐっと増すけど、なくても全然OK！
＃ベジタリアン
ネパールのチュカウニ！
チュカウニ（Chukauni / चुकैनी）は、ネパール西部（主にパルパ地方）のタルー族の伝統料理で、ヨーグルトの酸味とスパイスの香りが食欲をそそる冷製じゃがいもサラダ。名前の由来は「チュカ＝酸っぱい」「ウニ＝何かを和えるもの」みたいな意味合いとも。カレーの横に添えたり、ダルバートの副菜としてよく出る。フェヌグリーク（メティ）をテンパリングに使うと現地感がぐっと増すけど、なくても全然OK！
＃ベジタリアン
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいてレンチン→角切り
- 2
小鍋かレンジで油を熱し、ターメリック＋クミン（＋フェヌグリーク）で香り出し（テンパリング）
- 3
粗熱を取ったじゃがいもに、ヨーグルト＋テンパリング＋塩＋青唐辛子（あれば）＋玉ねぎを混ぜる
- 4
冷やして食べると美味しい！
コツ・ポイント
ヨーグルトは甘くないプレーンタイプで！テンパリング後は粗熱をとってから混ぜると分離しにくいよ。温かくてもOKだけど冷やすと本気出る！
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