そら豆の茹で方 ほくほく塩味♫
ひと№007 @cook_40396082
我が家のそら豆の茹で方です。
1年経つと忘れてしまうので、クックパッドで覚書にしました。
(塩)水から茹でることで塩味がしっかりついて、ほくほくに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
蓋のある鍋に水と塩と酒を入れる
- 2
そら豆はさやから出し、洗う
- 3
そら豆の黒い筋の部分に、包丁で切り込みを入れたら、➀の鍋に入れていく
- 4
➂が全部おわったら、鍋に蓋をして、強火から中強火にかける(HIでレベル5)
- 5
沸騰するまで蓋をしめおくが、時々蓋を開けて様子を見てかき混ぜる
- 6
沸騰したら蓋を取り中火2して1分加熱する
- 7
1分加熱したら、そのまま2〜3分放置し、そら豆が沈んでいくのが始まったら、ザルにあげて冷ます
- 8
塩味がいい感じにつきます。追い塩はいりません
- 9
しっかり実入りしたそら豆を茹でる時用なので、若い実だと少し柔らかくなるかもしれません
- 10
そら豆50粒くらいで水500mlです。量が増えたら水塩酒を2倍や3倍にして下さい
コツ・ポイント
水から茹でることで、追塩なくても、しっかりした塩味がつきます。沸騰は、ぶくぶくした沸騰の泡でそら豆が踊る感じになってから1分茹でて、火が止まったら、そら豆を茹で汁のまま少し置くことでほくほくになります。
リアクション
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