作り方
- 1
米を研ぎ、一晩~二日程度、冷蔵庫で浸水
- 2
にんじんを丸ごと1時間程度低温蒸し
- 3
オーブン190℃予熱開始
- 4
フードプロセッサーに、米、にんじん、卵、オリーブオイル、レモン汁を入れて攪拌
- 5
スパイス、塩を入れ、滑らかになるまで攪拌
- 6
大きめのボウルに適量のクルミなどを入れて砕き、ミキサーの中身を入れて混ぜる
- 7
ベーキングパウダー (重曹) を入れてよく混ぜ、すぐに型に流し入れる
- 8
180度にオーブンの温度下げ50-60分焼く
- 9
竹串で挿して生地が付いてこなければ、型から外して粗熱を取る
- 10
冷めたら冷蔵保存、または、好きな大きさにカット、ラップし、保存袋に入れて冷凍
コツ・ポイント
本場のキャロットケーキらしくチーズフロスティングを塗りたい場合、
・クリームチーズ
・ギリシャヨーグルト
を同量ずつ混ぜ、砂糖でお好みの甘さにして塗る
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