とっておきのキャロットケーキ
何回も焼き直してやっと見つけたお気に入りのレシピです。しっとりふんわり。クリームチーズ好きも満足です。
このレシピの生い立ち
とにかくキャロットケーキが大好きな私。
イギリスではとってもポピュラーなお菓子で、家庭料理でもあります。
日本でいう、肉じゃがのような存在？
カフェの味を目指して研究しながら作りました。
ホームパーティーにも手土産にもおすすめです。
とっておきのキャロットケーキ
何回も焼き直してやっと見つけたお気に入りのレシピです。しっとりふんわり。クリームチーズ好きも満足です。
このレシピの生い立ち
とにかくキャロットケーキが大好きな私。
イギリスではとってもポピュラーなお菓子で、家庭料理でもあります。
日本でいう、肉じゃがのような存在？
カフェの味を目指して研究しながら作りました。
ホームパーティーにも手土産にもおすすめです。
作り方
- 1
下準備①
くるみを刻み、170度のオーブンで5分間ローストする。 - 2
下準備②
にんじんは35gすりおろし、残りはスライサーで細くします。 - 3
ボールに、薄力粉、重曹、ベーキングパウダー、ナツメグ、シナモンを振るい入れる
- 4
別容器に卵をよくとき、砂糖、オリーブオイルの順番に入れ、よく混ぜしっかり乳化させる。次にすりおろしたにんじんをいれる。
- 5
④に、③をいれて混ぜあわせ、ローストしたくるみとレーズン、スライスしたにんじんををいれる。
- 6
180度のオーブンで18分焼いて切れ目を入れる。次に30分焼く。※焦げないように焼き目がついたらアルミホイルを被せる。
- 7
クリームチーズを柔らかくし、粉砂糖とレモン汁を入れて練る。
粉砂糖にすることで口溶けがとってもなめらかになります。 - 8
焼けたキャロットケーキをしっかり冷ましてからチーズフロスティングを塗ってで出来上がりです。
コツ・ポイント
しっとりふんわり作るためには重曹とベーキングパウダーを両方使うのがポイントです。
ぜひ、クリームチーズには、粉砂糖をいれるととっても口溶けがよくなります。
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