話題の古々々々米でも美味しい地中海炒飯
もしも炒飯が地中海沿岸生まれだったなら？ パエリアやリゾットという立派なコメ料理のある地中海エリアになぜ炒飯が無いのだろうか？という妄想からのレシピです。我が家でパエリアID20173586を作った時は、わざと残して翌日炒めて食すと、これがまた特別に美味しいので、更なるオプションとしてお湯50ccにサフランをひとつまみ入れサフラン水を用意、仕上げの鍋肌に入れて煽って水分を飛ばし完成。これで更に気分は地中海。古米 古々米 古々々米でもカリフォルニア米(カルローズ米)でも 備蓄米だろうと、乾燥気味のお米は味が浸透し易いので逆にオススメ。イマイチなる食材をより美味しく食べることが料理の進化を産む
話題の古々々々米でも美味しい地中海炒飯
もしも炒飯が地中海沿岸生まれだったなら？ パエリアやリゾットという立派なコメ料理のある地中海エリアになぜ炒飯が無いのだろうか？という妄想からのレシピです。我が家でパエリアID20173586を作った時は、わざと残して翌日炒めて食すと、これがまた特別に美味しいので、更なるオプションとしてお湯50ccにサフランをひとつまみ入れサフラン水を用意、仕上げの鍋肌に入れて煽って水分を飛ばし完成。これで更に気分は地中海。古米 古々米 古々々米でもカリフォルニア米(カルローズ米)でも 備蓄米だろうと、乾燥気味のお米は味が浸透し易いので逆にオススメ。イマイチなる食材をより美味しく食べることが料理の進化を産む
作り方
- 1
フライパンにオリーブオイルを温めて☆を炒め、更にアサリ、オリーブの実、海老を炒め、生卵を落とし手早く和える
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- 2
卵が固まらないうちにご飯を投入し半熟卵を米に絡めるように炒める、味見をし塩味が足りなければ塩か鶏ガラ顆粒を少し加える
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- 3
皿に盛り付けてブラックペッパーを多めに振って完成
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コツ・ポイント
調理工程は普通に炒飯。オプションのアサリ、オリーブ、海老は無くてもOK。刻みネギを加えたくなるが、ここは敢えて入れない(入れても美味しいが地中海気分が中華になるから) 冷ご飯はレンチンしてから、炊きたてご飯は皿に盛って冷ましてから使用が良い
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