茗荷とホタルブクロの甘酢あえ

妖精のごはん Chiaki*nonno @cook_40304034
ホタルブクロの紫色は、酢を入れることできれいなピンクに発色します。同じく酢で淡いピンク色が溶けでる茗荷との組み合わせで^ ^
茗荷とホタルブクロの甘酢あえ
ホタルブクロの紫色は、酢を入れることできれいなピンクに発色します。同じく酢で淡いピンク色が溶けでる茗荷との組み合わせで^ ^
作り方
- 1
ホタルブクロの花はガクの部分をちぎって、めしべおしべを取り除く。
- 2
熱湯で30秒ほど茹で、酢水にさらす(酢は分量外)。きれいなピンク色の色水ができ、蜂蜜を入れるとジュースにもなります。
- 3
茗荷はスライスし、水にさらしてアク抜きをする。
- 4
ボールに調味料全てを入れてよく混ぜ合わせる。水を切った茗荷と、ホタルブクロの花を入れ和える。
- 5
冷蔵庫で半日おいていただくと、ピンクの色がより濃く出てきれいです。出来上がり♡
- 6
②のジュースの作り方はこちらレシピID 24797330
- 7
混ぜ寿司にアレンジ。レシピID24797461
コツ・ポイント
酢水に浸したホタルブクロの花は、絞らずに水気をつけたまま入れていただく方が綺麗です。絞るとくちゃくちゃになってしまいます。
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