茗荷とホタルブクロの甘酢あえ

妖精のごはん Chiaki*nonno
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大阪府箕面市、北海道江別市など

ホタルブクロの紫色は、酢を入れることできれいなピンクに発色します。同じく酢で淡いピンク色が溶けでる茗荷との組み合わせで^ ^

茗荷とホタルブクロの甘酢あえ

ホタルブクロの紫色は、酢を入れることできれいなピンクに発色します。同じく酢で淡いピンク色が溶けでる茗荷との組み合わせで^ ^

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材料

2人分
  1. 紫のホタルブクロの花 10個
  2. 茗荷 1個
  3. りんご 大さじ1
  4. 蜂蜜 小さじ1
  5. 小さじ1
  6. 天然塩 少々

作り方

  1. 1

    ホタルブクロの花はガクの部分をちぎって、めしべおしべを取り除く。

  2. 2

    熱湯で30秒ほど茹で、酢水にさらす(酢は分量外)。きれいなピンク色の色水ができ、蜂蜜を入れるとジュースにもなります。

  3. 3

    茗荷はスライスし、水にさらしてアク抜きをする。

  4. 4

    ボールに調味料全てを入れてよく混ぜ合わせる。水を切った茗荷と、ホタルブクロの花を入れ和える。

  5. 5

    冷蔵庫で半日おいていただくと、ピンクの色がより濃く出てきれいです。出来上がり♡

  6. 6

    ②のジュースの作り方はこちらレシピID 24797330

  7. 7

    混ぜ寿司にアレンジ。レシピID24797461

コツ・ポイント

酢水に浸したホタルブクロの花は、絞らずに水気をつけたまま入れていただく方が綺麗です。絞るとくちゃくちゃになってしまいます。

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