梅の実を洗い、乾かす。

清潔な瓶に1を入れ、ひたひたに醤油を入れる。

常温で大丈夫ですが、なるべく冷暗所に置く。2週間ほどで観も食べられれます。

写真は1年つけた物。つけ汁、身を刻んだものを冷奴にかけたり、お肉を煮る時（醤油＆酢で煮るの時と同じ）に使えます。

フィリピン料理アドボに使えます。鶏手羽もとを煮るとおいしい。