作り方
- 1
青梅 洗って一晩水に漬ける。水をかえ火にかけ沸騰させる。沸騰したら火を止め水に入れ替え半日漬ける。ここの水は分量外。
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- 2
水400ccを入れた鍋に梅をいれ4〜5分中火で茹でる。梅をざるにすくい、鍋の中でざるで裏漉ししながら種をはずす。
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- 3
砂糖を加え中火で15分程ゆっくりヘラでかき混ぜながら煮る。
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- 4
白い灰汁を取り除き冷まして出来上がり。
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- 5
保冷袋に薄く伸ばして冷凍保存します。
コツ・ポイント
ざるで濾すのがなかなか難しいです。頑張ればきれいな梅ジャムになります。黄梅の場合①の工程は、洗って一晩水に漬ける、のみで大丈夫です。
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