翠ジンで作る、青梅の梅酒
⚫︎初めて作るものは少量から！⚫︎翠ジン購入のきっかけは、温泉施設で飲んだ 翠ジンを使った甘いベリーカクテル、あまりに美味しかったので梅の季節なので梅酒にしてみることに⚫︎分量は、ブランデーVO(640ml/1瓶)で作る梅酒(私のレシピ)を参考、その1/10量にしたため翠ジン64mlと中途半端な量ですが、大体でいいと思います！⚫︎氷砂糖は、VOの時は梅の半分(50%)にしますが、翠ジンはブランデーよりすっきりしていてコクがないので、ベリーカクテルの甘さを思い出して、梅と同量にしました！
翠ジンで作る、青梅の梅酒
⚫︎初めて作るものは少量から！⚫︎翠ジン購入のきっかけは、温泉施設で飲んだ 翠ジンを使った甘いベリーカクテル、あまりに美味しかったので梅の季節なので梅酒にしてみることに⚫︎分量は、ブランデーVO(640ml/1瓶)で作る梅酒(私のレシピ)を参考、その1/10量にしたため翠ジン64mlと中途半端な量ですが、大体でいいと思います！⚫︎氷砂糖は、VOの時は梅の半分(50%)にしますが、翠ジンはブランデーよりすっきりしていてコクがないので、ベリーカクテルの甘さを思い出して、梅と同量にしました！
作り方
- 1
翠ジン。保存容器はお試しサイズでジャムの瓶にします。梅は今回はたまたま手に入った青梅で。
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- 2
保存容器は熱湯で消毒、乾燥させたら、私は使用するお酒(今回は翠ジン)を少量入れてシャカシャカして消毒してます。
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- 3
青梅の場合、私は2〜4時間水に浸してアクを取ります。
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- 4
ヘタを取り、よく洗ってキッチンペーパーでよく拭きます。※ヘタの部分は特に水分をしっかり拭きましょう！
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- 5
❷の保存容器に氷砂糖、梅を入れます。
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- 6
翠ジンを注いで蓋をします。※最初は梅100gで。氷砂糖をうまく隙間に入れ翠ジンを注ぐとカサが減り梅は140g入りました！
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- 7
2025.6.9製作。美味しくできるといいのですが。3ヶ月後、半年後、1年後と味見していきますね！
- 8
翠ジン、品目はスピリッツ。和素材(柚子、緑茶、生姜)を使用した日本のジン
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- 9
温泉施設で飲んだ翠ジンを使った甘めの食べるカクテル『ベリーベリー』、あまりに美味しくて翠ジンを購入。そして今回は梅酒に。
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コツ・ポイント
自家製梅酒は、アルコール度数が35度以上のお酒で作ります。35度以下だと、梅の成分が抽出されにくく、熟成も進みにくくなるらしい。またカビが生える危険性もあるようです。
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