鶏もも肉にヒハツと塩をふり、軽く揉み込む。

小麦粉とコーンスターチを8:2の割合で混ぜ、水で溶く。

鶏もも肉に衣をつけ、天ぷらにする。

マヨネーズにハラペーニョを混ぜ、ソースを作る。

鶏天とサニーレタスを盛り付け、モッツァレラチーズにローズマリーを添える。