赤しそは軽く洗って水気をさっときる。洗った時にあまり色がでないものが新鮮なシソらしいです。

時々シソを動かしながら沸騰するまでまちましょう。だんだん赤シソから色素がぬけて緑色にかわります。

沸騰したらシソを取り出し砂糖を投入します。砂糖がとけて少し粗熱がとれて80℃位になったらクエン酸をいれます。

クエン酸をいれ溶かしたら再度火にかけ煮立たせます。

沸騰してきたら火を弱めて漏斗にガーゼを軽く水で洗ってセットしてゴミが入らないように保存容器に移し完成です。

保存容器に移す際は火傷にご注意下さい。保存容器は煮沸消毒し密閉出来るものを使用すると長く保存出来ます。

開封後は早めに飲み切るようにして下さい。