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ブンモンジャ-レシピのメイン写真

ブンモンジャ

tacci’s
tacci’s @cook_40374935

粉耗子
空芯粉
ブンモジヤ

超モチモチ麺

ビャンビャン麺によく似た感じでこちらの方がもちもち

粉耗子
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材料

  • ジャガイモ 2個
  • ※これを入れないレシピもある
  • しかし、今回は入れて
  • 入れない場合は下記のみ
  • A)片栗粉 100g
  • 熱湯 60g
  • ※分かりやすく重さで表示
  • B)片栗粉 100g
  • タレ
  • 刻み葱 適量
  • にんにくおろしチューブ 4cm
  • 白ゴマ 適量
  • 花椒粉 大さじ1/2-1
  • ラー油 適量
  • 醤油 大さじ2と1/2
  • 旨み調味料 8-10ふり
  • ハイミーまたは味の素
  • 砂糖 小さじ2
  • 黒酢 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 熱した油 適量
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作り方

  1. 1

    ジャガイモを茹でる。茹でてマッシュする

    • ブンモンジャ作り方1写真
  2. 2

    A)の片栗粉に熱したお湯を数回に分けて混ぜて半透明にする。

  3. 3

    ジャガイモとこれらの片栗粉を混ぜて捏ねる。

  4. 4

    熱湯に入れて浮き上がってから1分くらい経ちましたら冷水に

  5. 5

    A)にB)の片栗粉を混ぜる。※この片栗粉だけでするレシピもある。

  6. 6

    タレについて全て入れて味は微調整ください

    • ブンモンジャ作り方6写真
    • ブンモンジャ作り方6写真

コツ・ポイント

麺の太さはお好みで、丁寧にすれば細い麺もできる。

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tacci’s
tacci’s @cook_40374935
2025/06/26 11:02に公開
最近、こちらに登録して備忘録に趣味で色々な料理を気まぐれに。。Instagram にtacci1729で
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このレシピのキーワード

ねぎ 片栗粉 じゃがいも にんにく 花椒

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