作り方
- 1
茄子を切り、水で灰汁を抜いてから、600w3分ラップしてレンチンする。サラダ油を敷き、小麦粉をまぶして揚げ焼きにする。
- 2
茄子を引き上げキッチンペーパーで油を取る。★でマリネ液を作り満遍なく混ぜる。
- 3
水っぽくなるので余分なマリネ液をザルで濾す。
- 4
仕上がりはこんな感じです。暑いので中華朝食セットです(盛り付け参照迄)。
コツ・ポイント
茄子は火が通る迄、油を吸いやすいのでレンチンして揚げ焼きにする。マリネは水っぽくなるので、食べる直前でザルで汁を濾す。
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