ブロッコリー、キャベツは食べやすい大きさにカット。玉子はボウルに割入れ、塩麹を加えてよく混ぜる。

フライパンに少し多めに油を引き、温まったらブロッコリーを焼き目が着くまで炒める。

ブロッコリーに火が通ったら、キャベツを入れ、しんなりするまで炒める。

野菜に火が通ればピンクソルトを振り入れ混ぜるようにして炒め、卵液を投入。たまごに火が通り器に盛れば完成。