なすを薄い半月切りにし、塩もみ（小さじ1/2ほど）して5分置く。水で洗い、水気をしぼる。

きゅうりとパプリカも薄切りにする。

ボウルにすべての野菜を入れ、塩昆布、酢、醤油、砂糖、ごま油を加えてよく和える。

白ごまをふり、冷蔵庫で10分ほど冷やして味をなじませる。