作り方
- 1
稚鮎は、滑りを洗い塩を振っておく。粉を袋の表示通りに解いて氷を入れて 油に火を入れる。
- 2
稚鮎を衣につけて190°の油の中に4尾入れる。入れたら温度を180°に下げて、ひっくり返してからりとあげる。
- 3
油を190°に上げて4尾入れて、前の4尾と同じく繰り返し、8尾をからりとあげる。
コツ・ポイント
190°の油に1尾づつ入れてひっくり返す時お箸に振動を感じます。ブルブルと。内臓に火が通っている合図です。くれぐれも氷を油の中に入れないように注意して下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24860808