稚鮎の天ぷら

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

骨が外れるので、食べ方は簡単!
内臓も外れて食べやすく、臭みのない鮎!季節に召し上がれ!

稚鮎の天ぷら

骨が外れるので、食べ方は簡単!
内臓も外れて食べやすく、臭みのない鮎!季節に召し上がれ!

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材料

4人分、
  1. 稚鮎 8尾
  2. 小さじ1/2
  3. 天ぷら粉 袋の表示 1カップ
  4. 150ml
  5. 2〜3個
  6. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    稚鮎は、滑りを洗い塩を振っておく。粉を袋の表示通りに解いて氷を入れて 油に火を入れる。

  2. 2

    稚鮎を衣につけて190°の油の中に4尾入れる。入れたら温度を180°に下げて、ひっくり返してからりとあげる。

  3. 3

    油を190°に上げて4尾入れて、前の4尾と同じく繰り返し、8尾をからりとあげる。

コツ・ポイント

190°の油に1尾づつ入れてひっくり返す時お箸に振動を感じます。ブルブルと。内臓に火が通っている合図です。くれぐれも氷を油の中に入れないように注意して下さい。

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みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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