洗ったピーマンのヘタと種を取り、みじん切りにしてボールに入れる。

レモンを入れて軽く混ぜ合わせ、タラゴンを入れて軽く混ぜ合わせる。更に粉チーズを入れて混ぜ合わせる。

塩を振り入れて混ぜ合わせたら、約３０分程常温で寝かせる。（ピーマンから水分を出すため）

寝かせ終わったら、相模屋のマスカルポーネのような豆腐を入れて混ぜ合わせます。