マイワシを３枚おろしにしたものに塩をふり、焼く。

ボウルなどに入れた氷水に、板ゼラチンを全て浸らせて、10分ほどふやかす。

調味料（水、鶏ガラスープの素、醤油）を火にかけ、70℃くらいになったら、２を入れて溶かす。

３をステンレスのボウルやバットに入れ、氷水で約10分冷やし固める。（ボウルやバットの中に氷水が入らないよう注意する。）

４を冷やし固めている間に、ミニトマトを４等分、大葉を千切り、梅干しを適当な大きさにカットする。

そうめんを茹でて水で締め、水気を切って器に盛る。

４をスプーンなどで崩し、６にかける。

７に１の焼いたマイワシ、ミニトマト、大葉、梅干しを盛ったら完成。