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醤油麹の鶏そぼろ(おにぎらず用)
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醤油麹の鶏そぼろ(おにぎらず用)-レシピのメイン写真

醤油麹の鶏そぼろ(おにぎらず用)

甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

醤油麹のやさしい塩味と旨みで、他の具材(卵、野菜ナムルなど)との相性が良い。

醤油麹のやさしい塩味と旨みで、他の具材(卵、野菜ナムルなど)との相性が良い。

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醤油麹の鶏そぼろ(おにぎらず用)

甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181

醤油麹のやさしい塩味と旨みで、他の具材(卵、野菜ナムルなど)との相性が良い。

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材料

作りやすい分量
  • 鶏ひき肉(むねでももでも) 200g
  • 醤油麹 大さじ1.5
  • みりん 大さじ1(甘さ控えめにしたい場合は減らす)
  • 酒 大さじ1
  • 生姜すりおろし 小さじ1(お好みで)
  • ごま油 小さじ1(炒め用)
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作り方

  1. 1

    フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉と生姜を中火で炒める。

  2. 2

    ひき肉の色が変わったら、醤油麹・みりん・酒を加え、そぼろ状になるまで炒め煮する。

  3. 3

    水分が少なくなり、照りが出てきたら火を止める。焦げないように火加減に注意。

コツ・ポイント

冷めても硬くならずしっとり。
甘さ控えめにしたい場合はみりんを減らしてもOK。

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甘酒と発酵の店麹家
甘酒と発酵の店麹家 @cook_40347181
2025/07/07 08:16に公開
静岡県浜松市で発酵をメインとしたお店『甘酒と発酵の店麹家』そのお店でご提供させて頂いているメニューのレシピをご紹介させて頂きます甘酒と発酵の店麹家HPhttps://amazakekoujiya.amebaownd.com/
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このレシピのキーワード

そぼろ おにぎらず もも むね 酒 とりひき肉

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