作り方
- 1
ニラ味噌を前もって作ります。残りはおかず味噌に。冷凍1カ月OK!
- 2
材料を混ぜてレンチン2分混ぜて1分。フライパンなどで、味噌と調味料を均一に混ぜてみじん切りのニンニクと2センチカットの
- 3
ニラを火にかけて。周りがふつふついったら、弱火で全体に火を通します。冷蔵庫保管で1週間冷凍で1カ月。
- 4
ボールに強力粉、イーストを入れて水の1/3を入れてイーストを溶かしながら混ぜて砂糖を入れて少し水を入れて、混ぜます。。
- 5
塩、米油を入れて1/6よ水を残して全体に混ぜます。少しの水が入るように粉っぽさをなくすように混ぜます。
- 6
10分放置。蓋か、ビニールをふわっとかけます。
- 7
ヘラで外から内真ん中に生地を持ってきてを繰り返して全方向に30回くらいして、10分放置。
- 8
同様に外から真ん中に生地を30回もってきて、10分放置。オーブンの天板に型を用意します。
- 9
クックシートで四角を作って隅をキャンデイ包みに絞ります。
- 10
型がある時はクックシートか、バターを塗って置きます。
- 11
型の上に生地を移して厚さを均一にします。仕上げ発酵25分置いてハケでオリーブオイルを塗ってニラ味噌を薄く広げます。
- 12
予熱なしで200度30分焼きます。食べるときは1センチくらいにカットして食べます。
- 13
上のトッピングを薄くカットして、スティックに作り、パンだけでなすと炒めても。参考レシピID24885885
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- 14
サンドイッチも。ツナマヨ細ネギ、トマトチーズ乾燥パセリなど
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コツ・ポイント
米油は、オリーブオイルでも、強力粉は、一部薄力粉でも。ニラ味噌は塩辛いです。甘くしたいときは砂糖を3倍位に。。
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味噌の風味がふわっと香って、生地はほんのり甘い(ゴマがはいっていないもの)・・・そんなパンを目指して研究中です。 アドバイスがありましたら、お願いします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24883931
