玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切りする。玉ねぎとニンニクチューブをオリーブオイル（分量外）でしんなりするまで炒める。

トマトとあればソフリット、その他全ての調味料を入れ、全体がとろっと馴染むまだ中弱火で炒める。

中央にスペースを作り卵を割り入れる。上下焼きの魚焼きグリルならそちらに移し卵表面が白くなるまで加熱、無ければ蓋して加熱。