①鶏むね肉は約1cm厚さのそぎ切りにする。減塩液体塩こうじで10分漬け込み、白こしょうを振り、米粉を薄くまぶす。

②にんじんときゅうりは皮ごと千切り、玉ねぎは薄切りにする。

③耐熱容器に②とよく混ぜた【A】を加え、全体に馴染ませる。

④中火で熱したフライパンにごま油をひき、①を並べて焼く。焼き目が着いたら裏返し、蓋をして3分弱火で蒸し焼きにする。

⑤鶏肉に火が通ったら熱いうちに③の容器に入れ、5分ほど味を馴染ませる。