ゆで卵5分半茹でて半熟に。冷水で冷まして殻を剥く。高温の油で1分揚げて冷ます。
分量の油でマスタードシードをテンパリング。熱されたら混ぜておいたパウダースパイスに熱した油をかけて混ぜる。冷めたら卵と合わせて冷蔵庫で1時間。