きす(開き)は水気をふき取り、塩、こしょう、ガーリックパウダーを振る。今回はしっぽを除きました。

フライパンにオリーブオイルなど油を熱し、きすを少し重ねながら、尾の方を中心にして丸く並べる。

中火で焼き、フライパンから滑らせて蓋に移し、それをフライパンに蓋をするようにして戻して裏返しにする。

両面にこんがり焼きめがついたら出来上がり。そのままの他、ケチャップをつけても合います。