アプリでひらく作り方
- 1
たこは内臓・目・くちばしを取り、たっぷりの塩と米ぬか（大さじ2〜3）をふり、まんべんなく揉む。
- 2
ぬめりが出てきたら流水でしっかり洗い流す。（必要に応じて大根おろしや酒でもうひと洗いする）
- 3
沸騰湯に塩、酢、酒（大さじ1〜2）と昆布（5cm程度）を加え、たこを3〜5分茹でて自然に冷ます。
- 4
きゅうりは薄切りし塩もみ、5分置いて水気を絞る。
- 5
わかめはさっと湯通し後、氷水でしっかり冷やし、その後ペーパーでしっかり水気を拭く。
- 6
たこを薄切りにし、きゅうり・わかめと合わせる。
- 7
合わせ酢の材料を混ぜ、具材にかけて和える。
- 8
冷蔵庫で15〜30分なじませ、小鉢に盛る。
コツ・ポイント
酢が苦手な方には、みりんを少し増やしてまろやかにすると◎。タコを茹でる分量は、湯1リットルに対し、調味料の目安は塩大さじ1（約15g）酢大さじ1（約15ml）酒大さじ1、昆布5cm角 1枚（なくても可）です。
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