クートゥ（kootu）は、豆と野菜を煮込んで作る南インドのおかず。今回みたいに豆だけ＋にんにく強めにすると、シンプルなのにびっくりするほど満足感あり✨野菜がないぶん、豆のほっくり感とにんにくのとろっとした旨みが主役！スパイスは最小限でもOK、テンパリングの香りと合わせてほんのり南インド風に仕上がるよ🍛ごはんにも合うし、チャパティにもぴったり🫓＃ベジタリアン＃ヴィーガン
豆を水でさっと洗い、にんにく・ターメリックと一緒に鍋でやわらかくなるまで煮る（普通の鍋なら15〜20分くらい）。
クミンと塩、ココナッツを加えて混ぜる。豆がドロッとしてたらOK。
豆の鍋をよけて、小鍋でテンパリング（スパイスをオイルで炒める）して（マスタード→唐辛子→カレーリーフ）鍋にジャッとかける
軽く混ぜて完成！
にんにくは最初から煮込んでOK！とろける旨さに🧄🫠水分はお好みで調整。ドロッとした仕上がりが南インドらしい。ムングダルだと胃に優しめ、トゥールダルだとしっかり系💡スパイス少なめでも、にんにくの旨みで深い味になるよ〜！
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