タミルのヘビウリのポリヤル！
Peynir @cook_87571996
タミルのヘビウリのポリヤル！
作り方
- 1
ヘビウリは縦に割ってスプーンでワタと種を取って、薄くスライスか賽の目に。
- 2
フライパンに油を熱し、マスタード→ウラドダル→唐辛子→ニンニクを順に入れてテンパリング。
- 3
ヘビウリを加えて軽く炒め、ターメリックと塩を入れて蓋して蒸し焼き。
- 4
水分はほとんど出るけど、焦げそうなら水を小さじ1〜2入れてね。
- 5
火が通ったら、ココナッツを加えてさっと混ぜて完成！
コツ・ポイント
火の通しすぎ注意。食感が大事だから、やや歯ごたえありで止めると旨みが生きる！
ココナッツは最後に入れて、加熱しすぎないのが◎。
青唐辛子なら爽やか、赤唐辛子なら香ばし系。お好みで。
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