豚肉は両面フォークで穴を刺して火の通りを良くし、両面に塩胡椒をしておく。

フライパンにごま油をひいて熱し、中火で豚肉を焼く。強く油が跳ねてきたら弱火にし、片面がこんがり焼けたら裏返す。

両面焼き目がついたら肉を引き上げ、まな板の上やアルミパッドの上などで休ませる。だいたい焼いていた時間の2倍の時間。

肉を休ませている間にソース作り。肉の脂は捨てずににんにくチューブを入れて加熱、弱火にして麺つゆを加えてひと煮立ちさせる。

ソースを別皿にわけてフライパンを軽く拭き、再び肉を焼く。最初中火で、少し脂が出てきたら弱火に。両面気が済むまで焼きます。

好みの焼き加減にできたら肉を引き上げてカットする。ここでカットすることで中に火が通っているか確認の意味もあるので必ず。

万一肉が赤ければ再度焼き直す。肉を器に盛り、ソースを回しかけて完成。