作り方
- 1
ボウルに麹、塩を混ぜ合わせ、お湯を加えて30分ほど置く
- 2
トマトは湯剥きし種を除く
- 3
玉ねぎは皮を剥き、適当な大きさにカットする
- 4
②③をフードプロセッサーにかけて細かくする
- 5
発酵器(炊飯器、消毒済瓶など)に①と④を合わせる
-
- 6
炊飯器≫蓋を開けたままお釜に濡れ布巾を被せて保温機能を使い、8〜10時間。1時間毎に混ぜ、布巾が乾いてきたら再度濡らす
-
- 7
消毒瓶≫1日に一度は混ぜ、暗所で1週間〜10日程。
- 8
麹が指で触って崩れれば完成の目安
コツ・ポイント
トマトの皮、種は気にならなければそのままでOK！
炊飯器使用の場合水分が減るので緩い方がお好みなら、お湯100mlに増やすといいです。
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