豚肉は常温に戻し、塩こしょうで下味をつける。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

中火にし、豚肉を両面こんがり焼き、中まで火を通す。

肉を取り出し、アルミホイルで休ませる。

フライパンの油を軽くふき取り、赤ワイン・バルサミコ・醤油・甘味を加えて煮詰める。

ソースにとろみが出たらバターを加え、さらに混ぜる。

肉をカットし、ソースをかけて盛り付ける。