前日にレシピID : 23949835に飛び、工程＜2＞のところで、

ラズベリーパウダー7g～10gを加える（7gは程よい酸味で、10gは引き締まった酸味になります。）今回は7gで！

これをレシピの手順に沿って生地を作り、4時間以上、出来れば一晩寝かしたものを、

18cmタルト型にはめて焼成し、冷ましておく

レシピID: 24939100に飛び、

作業＜13＞まで進む

必ず氷水の入った二重ボウルの中で混ぜながら冷やして粗熱を完全に取った状態にしておく

これをタルトの型に流し込み、

冷蔵庫の中で数時間置いて冷やし固める

47%純生70mlに牛乳10mlを加えて計80mlに調整した純生に、練乳小さじ1とバニラエッセンス2滴を加える

これを氷の張った二重ボウルの中で8分立てまでホイップし、お好みの口金のついた絞り器の中に詰める

ラズベリーピューレ50gに、大さじ1の水にふやかした粉ゼラチン1gを入れて加熱した後、氷水で冷やして粗熱を取る

タルトが冷やし固まったら、タルトを等分したい個数にあらかじめカットしておく（これで取り分けしやすくなる）

カットした面積をはみ出さない様に純生クリームを絞って乗せる

ここにゼリー入りラズベリーピューレを垂らす（ゼリーが入っているため、液状で多少流れても、後で冷やし固まる）

そのまま再度冷蔵庫で冷やして、ピューレを固める

桃1個をタルトの上に乗れる大きさにカットする。桃はすぐに変色が始まるので、お食べになる直前に乗せて下さい。

仕上げに差し色になるミントの葉を飾りました。

あらかじめタルトをカットしているので、取り分けても乗せている桃がこぼれず、小分け出来ると思います。

桃（果実とピューレ）とラズベリー（パウダーとピューレ）の2つのフルーツを合わせた贅沢タルト。

そこにバニラの香りをほのかに感じさせる純生クリームもよく合っています。桃とバニラの相性はとても良いです。

ブリティッシュベイクオフの歴代審査員メアリーさん曰く、タルトは切り口が美しい事が重要な要素なのだそう。

綺麗な切り口になっています。

繊細で変色しやすく、個体差が大きい桃の果実は、私にとって、スィーツで最も扱いにくい果実です。

今回はピーチピューレを使ったフィリングだから完成出来たレシピ。桃の美味しさを感じ取れるスィーツになっていると思います。

この日は8月のとても暑い日でしたので、冷たいアイスティーと一緒に頂きました♪紅茶との相性はバツグン！

いつものタルトに飽きたらぜひにです～！