茄子はヘタを取り、乱切りにする。

醤油、みりん、鶏がらスープの素、にんにくチューブを混ぜて漬けだれを作る。

茄子を漬けだれに入れ、調味料がよく染み込むようにしっかり揉み込む（漬け込み時間は短くてOK）。