Crostata chiusa d'autunno 🍁🍎
Profumo di cannella, note avvolgenti di fava tonka e il calore del cardamomo ✨🍂 Questa non è una semplice crostata, è il nostro autunno racchiuso in un guscio di frolla rustica di Tipo 1.
Sotto una pioggia di crumble croccante si nasconde un cuore morbido di cachi, mele e frutti di bosco, legati da una confettura naturale e protetti da un leggero velo di pane grattugiato che custodisce tutti i succhi della frutta in cottura. Una carezza per i pomeriggi di pioggia. ☕🥧
Crostata chiusa d'autunno 🍁🍎
Profumo di cannella, note avvolgenti di fava tonka e il calore del cardamomo ✨🍂 Questa non è una semplice crostata, è il nostro autunno racchiuso in un guscio di frolla rustica di Tipo 1.
Sotto una pioggia di crumble croccante si nasconde un cuore morbido di cachi, mele e frutti di bosco, legati da una confettura naturale e protetti da un leggero velo di pane grattugiato che custodisce tutti i succhi della frutta in cottura. Una carezza per i pomeriggi di pioggia. ☕🥧
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparare la frutta
- 2
Pastafrolla
In una ciotola o in un mixer, "sabbia" la farina con il burro freddo, lo zucchero di canna, il pizzico di lievito, il sale e la prima metà delle spezie fino a ottenere un composto simile alla sabbia.
Aggiungi l'uovo e il tuorlo, impasta rapidamente per non scaldare il burro.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 45/60 minuti.
- 3
Il crumble:
Nella stessa ciotola, unisci la farina, lo zucchero di canna, il burro e il resto delle spezie. Lavora velocemente con le punta delle dita per creare delle grosse briciole irregolari.
- 4
Riponi anche il crumble in frigorifero.
- 5
Lava bene le mele e i cachi, togli la buccia e taglia a cubetti
Le poniamo in una ciotola e le irroriamo con il succo di limone per evitare che diventino scure.
Aggiungi la scorza di limone e di mandarino grattugiata qb
- 6
Aggiungi la confettura e mescola bene
- 7
Preriscalda il forno a 180°C (statico).
Imburra e infarina la teglia da 28 cm.
Dopo il riposo, stendi la frolla tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 4 mm e fodera la teglia, creando un bel bordo alto.
Bucherella la base con i rebbi di una forchetta.
Distribuisci uniformemente la spolverata di pane grattugiato sul fondo della frolla (questo eviterà l'effetto "molliccio").
- 8
Inizia a disporre i frutti di bosco alternati a mele e cachi nel guscio di frolla livellando bene sopra lo strato di pane grattugiato.
- 9
Riprendi il crumble dal frigorifero e distribuisci le briciole aromatiche in modo uniforme su tutta la superficie, coprendo interamente la frutta.
Completa con un leggero velo di zucchero di canna superficiale per una perfetta caramellizzazione.
- 10
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C (posizionando la teglia sul ripiano medio-basso del forno per garantire la cottura ottimale del fondo).
Cuoci per circa 45-50 minuti.
Se la superficie dovesse scurirsi troppo velocemente a causa dello zucchero di canna negli ultimi 15 minuti, coprila delicatamente con un foglio di alluminio.
La frolla deve apparire dorata e il crumble croccante.
Lascia raffreddare completamente nella teglia prima di sformarla.
- 11
Questo dolce dà il meglio di sé il giorno dopo, quando i succhi della frutta si sono stabilizzati e le spezie hanno infuso la frolla.
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